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日々勉強しているワイン、蒸留酒の用語、商品情報などをデータベース化するためのブログです。

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また再開しようかなと思ってます

個人的な記事で申し訳ございません。
最近ワインと離れていたのでなんとなく更新できませんでした。
スローペースですがまた記事の内容、コンテンツの更新を再開しようと思います。
今後とも是非ワインをお楽しみください。
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  1. 2017/06/23(金) 00:07:45|
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デコルジュマン Degorgement

デコルジュマンとは

今回は直接見る機会がありましたので画像込みで説明します。

瓶内二次発酵のスパークリング(シャンパーニュ方式)はその過程で澱が発生します。
その澱がある状態だとダメなので一旦澱を瓶の口に溜めて出します。
その時に瓶口にピュピトルという台を使って集めます。

IMG_0840.jpg

このピュピトルという45度の角度で瓶が挿せる専用の台を使ってゆっくり1/8ずつ回転させていきます。

IMG_0815.jpg

集まった澱がこんな感じになってるんですけど、実はこの状態は-25℃くらいに冷やして澱を固めています。
その状態で栓を抜きガス圧で一気にポーンと澱を抜き出します。

IMG_0822.jpg

ここから


IMG_0824.jpg


こうなります。
とは言っても普通は人の手ではしません、専用の機械があります。

ここに抜けた分を補うためにドサージュをします。


  1. 2011/06/23(木) 17:45:25|
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ノヴェッロ

ヴィーノ・ノヴェッロとは秋の収穫をお祝いする新酒です。
要するにボジョレーヌーヴォと同じような感じなのですがボジョレーヌーヴォは
フランスのボジョレー地区、また品種もガメイのみと決まっています。
しかしノヴェッロはどの品種でもどの地区でもOKですので生産者の特色などが出し易く楽しめるワインとなっております。
解禁日は11月6日と決まっていますので、ボジョレーよりも早く楽しむことが出来ます。
  1. 2010/11/06(土) 20:47:05|
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四級格付け

シャトー・サン・ピエール

シャトー・タルボ

シャトー・デュアール・ミロン・ロートシルト

シャトー・プージェ

シャトー・ブラネール・デュクリュ

シャトー・プリュレ・リシーヌ

シャトー・ベイシュヴェル

シャトー・マルキ・ド・テルム

シャトー・ラ・トゥール・カルネ

シャトー・ラフォン・ロッシェ
  1. 2010/06/17(木) 19:31:27|
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五級格付け

シャトー・オー・バージュ・リベラル

シャトー・オー・バタイイ

シャトー・カントメルル

シャトー・グラン・ピュイ・デュカス

シャトー・グラン・ピュイ・ラコスト

シャトー・クレール・ミロン

シャトー・クロワゼ・バージュ

シャトー・コス・ラボリ

シャトー・ダルマイヤック

シャトー・デュ・テルトル

シャトー・ド・カマンザック サン・ローラン

シャトー・ドーザック

シャトー・バタイイ

シャトー・ペデスクロー

シャトー・ベルグラーヴ

シャトー・ポンテ・カネ

シャトー・ランシュ・バージュ

シャトー・ランシュ・ムーサス
  1. 2010/06/17(木) 19:15:17|
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プロフィール

阿部 喬史

Author:阿部 喬史
現在勉強中のため、日々勉強した事を記録に残す為に始めました。

主にワインや蒸留酒等の情報を更新して行こうと思ってます。教わった事は自分で調べなおして更新しますが、間違った記事を発見した場合はお手数ですが報告して下さい…

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お知らせ

  
まだまだ勉強中で未熟なのでデータベースとして活用しています。 調べたい事は下の目次から選び用語、商品紹介、などを選んで下さい。リンクミス、商品説明ミスなんかで気付いたのがあったら【こちらまで】お知らせ下さい… また気に入った商品は【楽天市場】からも買い物出来ます。 始めたばかりでリンクもまだまだ不自由ですが…よろしくお願いします。 追記 フランスから帰ってきてから忙しさのあまり全然更新できてなかったんですが…またまたドイツに行くことになりました。それまでの間、少しづつでも更新していこうと思います。 Twitter始めました。よろしければフォローお願いします。

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